Встречаем Масленицу

Блины, символизирующие этот праздник, должны быть не только вкусными, но и полезными. Практические советы, которые помогут сделать главное праздничное угощение идеальным с точки зрения вкуса и пользы точно будут как нельзя кстати.

На вкус и полезность блинов влияет, прежде всего, качество ингредиентов: свежие яйца, молоко или его альтернативы, мука высокого качества.

При этом, муку можно взять более полезную и менее калорийную. К примеру, пшеничную цельнозерновую, полбяную, гречневую, овсяную, рисовую или их смеси. Чем больше цельных зерен и круп - тем больше клетчатки.

Также для снижения калорийности блинов можно обходиться без масла на сковороде, используя антипригарную поверхность. Немного масла можно добавить непосредственно в тесто: небольшое количество растительного масла, топленого масла (гхи). Для мягкости теста и пользы пищеварения станут отличными ингредиентами кефир или обезжиренный йогурт. А еще обычное молоко можно заменить миндальным, рисовым или овсяным.

Простой рецепт вкусных и полезных блинов:

-1 стакан пшеничной муки (или смеси 2/3 цельнозерновой + 1/3 пшеничной);

-1 стакан кислого молока или кефира (или растительного молока/воды);

-2 яйца;

-1–2 столовые ложки растительного масла или 1 столовая ложка топленого масла;

-щепотка соли;

-1–2 чайные ложки сахара по вкусу (опционально);

по желанию: 2 столовые ложки овсяной муки или муки из гречки для дополнительной пользы.

В миске взбейте яйца с молоком и солью. Добавьте сахар, по желанию.

Постепенно добавляйте муку, мешайте до однородной массы. Добавьте масло и снова перемешайте. При желании добавьте 1–2 столовые ложки овсяной или гречневой муки для текстуры и пользы. Дайте тесту настояться 15–30 минут.

Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом (минимально). Выпекайте блины на умеренном огне, переворачивая, когда на поверхности появятся пузырьки и края начнут подсушиваться.

Приятного аппетита!